Pour la sauce saucisses et poivrons rouges grillés
1 pot (300 ml) de poivrons rouges grillés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 saucisses italiennes crues (environ 400 g)
1 gousse d’ail
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
Pincée de flocons de piments rouges
Pâtes à lasagne sèches, régulières ou instantanées
200 g de Fromage Bergeron Classique, râpé
1 contenant (300 g) de fromage ricotta sans lactose
1/2 contenant de bébé épinards (70 g)
8 à 10 feuilles de basilic frais
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Égoutter les poivrons rouges grillés. Au pied mélangeur, dans un mélangeur sur socle, ou au robot, réduire les poivrons rouges grillés en purée. Réserver.
Retirer et jeter la peau des saucisses. Dans une grande poêle antiadhésive, réchauffer l’huile sur feu moyen-vif. Ajouter la chair de saucisses et cuire en brisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Quand la chair de saucisses est dorée, ajouter l’ail et remuer une minute.
Ajouter les tomates broyées, la purée de poivrons rouges grillés, le sel, et les flocons de piments rouges. Amener la sauce à ébullition, puis réduire le feu à niveau moyen. Couvrir à demi et laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autres. Retirer du feu et réserver.
Si vous utilisez des pâtes à lasagne régulières, les faire cuire selon les instructions du fabricant.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Au robot culinaire, mélanger la ricotta, la moitié du Fromage Bergeron Classique râpé, les bébé épinards, le basilic, le sel, et le poivre pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Alternativement, hacher finement les bébé épinards et le basilic, puis dans un grand bol, les mélanger à la ricotta, la moitié du Fromage Bergeron Classique râpé, le sel, et le poivre.
Au fond d’un plat à cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po), étendre 1/4 de la sauce, puis recouvrir d’une couche de pâtes. Ajouter 1/2 du mélange ricotta-épinards, puis 1/4 de la sauce, et une autre couche de pâtes. Répéter cette dernière étape une autre fois, puis terminer la lasagne avec le reste de sauce et recouvrir du reste de Fromage Bergeron Classique râpé.
Enfourner environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit bien doré. Surveiller la lasagne après 25 minutes : si le fromage semble griller trop rapidement, recouvrir la lasagne de papier d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.
Retirer du four, laisser reposer 10 minutes, puis servir.