Pour la courge
2 tasses de courge butternut en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la béchamel
60 ml (1/4 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait
1 paquet (170 g) de Fromage Bergeron Patte blanche, râpé
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pour les gnocchis
6 à 8 feuilles de sauge fraîche
1 paquet de gnocchis à poêler (environ 300 g)
2 saucisses italiennes, la peau enlevée (environ 200 g)
2 gousses d’ail, émincées
Pour la courge : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étendre les dés de courge butternut. Arroser de l’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver (laisser le four allumé).
Pour la béchamel : Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter continuellement pendant 1 minute. Ajouter graduellement le lait en fouettant. Amener à ébullition en remuant pour que la béchamel ne colle pas au fond. Réduire le feu et mijoter jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse, environ 5 minutes. Incorporer la moitié du fromage Bergeron Patte blanche râpé et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit bien lisse. Incorporer le sel, retirer du feu, couvrir et réserver.
Pour les gnocchis : Dans un poêlon sur feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter les feuilles de sauge et continuer la cuisson en remuant pendant 1 minute. Ajouter les gnocchis et sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer les gnocchis dans une assiette ou un bol. Retourner le poêlon sur le feu (sans le laver), puis ajouter la chair de saucisse et l’ail. Cuire la saucisse complètement en brisant la chair à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la béchamel et les gnocchis et bien remuer. Incorporer les cubes de courges et mélanger délicatement pour incorporer.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson allant au four. Recouvrir du reste de fromage Bergeron Patte blanche râpé. Cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et que le fromage soit fondu. Passer sous le grill pour faire dorer, si désiré.