Note : On peut aussi faire griller les légumes dans une poêle striée sur feu vif. Faire cuire les légumes les uns après les autres, en les transférant dans un bol au fur et à mesure. Garnir et servir la salade tel que spécifié ci-dessous.
Salade de légumes grillés et Classique fumé
juillet 2023
À vos barbecues !
Des légumes grillés et croquants, accompagnés du Classique fumé, c’est un mélange parfait pour un souper estival simple et savoureux. Bon appétit !
Portions :
8
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Temps total :
30 minutes
Ingrédients
Pour la vinaigrette crémeuse aux herbes
250 ml (1 tasse) de feuilles de persil italien
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
125 ml (1/2 tasse) d’herbes mélangées au choix (aneth, coriandre, estragon, basilic, etc.)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail, hachée
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes grillés
2 poivrons rouge, jaune, ou orange, épépinés et coupés en tranches
2 zucchinis, coupés en tranches épaisses
2 épis de maïs, épluchés
24 haricots verts, équeutés
1 botte d’asperges, parées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
Pour servir
200 g de Fromage Bergeron Classique fumé, coupé en cubes
1 casseau de tomates cerises, coupées en deux
Fines herbes fraîches au choix (persil italien, basilic, origan, etc.)
Préparation
Pour la vinaigrette crémeuse aux herbes : Mettre tous les ingrédients dans le contenant d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au service.
Pour les légumes grillés : Préchauffer le barbecue à puissance élevée (voir note). Mettre tous les légumes dans un grand bol. Arroser de l’huile d’olive, saler, poivrer, et bien mélanger pour bien enduire les légumes. Huiler la grille du barbecue, puis disposer les légumes côte à côte sur la grille. Colorer les légumes de tous les côtés de façon à les attendrir légèrement (ils devraient demeurer légèrement croquants). Retirer les légumes du feu et les remettre dans le grand bol, en conservant les épis de maïs à part.
Laisser les légumes refroidir complètement. À l’aide d’un couteau bien affûté, retirer les grains de maïs des épis et les transférer dans le bol avec les légumes.
Ajouter les cubes de fromage Bergeron Le Classique fumé et les tomates cerises et mélanger.
Transférer les légumes sur une grande assiette de service. Verser un filet de la vinaigrette crémeuse aux herbes sur la salade, puis garnir des fines herbes. Servir avec le reste de la vinaigrette pour que chacun puisse en ajouter à sa portion au goût.
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