4 patates douces de 310 g (2/3 livre) chacune
Au goût, huile d’olive
6 tranches de bacon
500 ml (2 tasses) d’oignon, en rondelles
750 ml (3 tasses) de champignons au choix, hachés
20 ml (4 c. à thé) de thym frais
Sel et poivre, au goût
389 ml (14 oz) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 paquet (200 g) de fromage Classique fumé de la Fromagerie Bergeron, en dés
20 ml (4 c. à thé) de ciboulette fraîche, hachée
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Brosser chaque patate, puis les emballer dans une double épaisseur de papier aluminium. Les piquer en surface à plusieurs endroits et les déposer sur la grille du barbecue. Cuire environ 40 minutes, en les retournant à la mi-cuisson.
Pendant ce temps, cuire le bacon dans une poêle antiadhésive. Retirer le bacon, l’émietter et réserver. Déposer les oignons dans le gras de bacon (quantité au goût) et cuire 5 minutes. Ajouter les champignons et le thym. Saler et poivrer au goût. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Incorporer les pois chiches, le fromage, la ciboulette et le bacon. Mélanger.
À l’aide d’un couteau, ouvrir les patates cuites sur le sens de la longueur. Farcir du mélange de champignons et servir.
