Oui, pour certains fromages. La croûte du fromage Le Classique fumé présente, comme son nom l’indique, un léger goût de fumée. La croûte lavée du Fin Renard complète parfaitement le goût du fromage. Puisque la croûte fait partie intégrante du fromage, vous vous privez d’un bel éventail de saveurs si vous la retirez.

Nous recommandons d’enlever la cire avant la consommation. Bien qu’elle ne représente aucun risque pour la santé si elle est avalée accidentellement, le goût et la texture de la cire sont sans intérêt. L’enrobage de cire des meules de fromage Bergeron sert de couche protectrice seulement. La cire blanche sert à faire adhérer la cire colorée. Pour faciliter le décollement de la cire, il suffit de laisser tempérer le fromage 10 à 15 minutes avant de retirer la cire. Elle s’amollit et facilite le décollement.

Tous les fromages peuvent être congelés pour une période de six mois. La texture peut être légèrement affectée par la congélation, mais la saveur restera intacte et la congélation n’affectera pas vos plats cuisinés. Décongeler le produit au réfrigérateur pour minimiser les effets de la décongélation.

Dans son emballage original, le fromage à pâte ferme se conserve plusieurs mois. Pendant cette période, le fromage continue de mûrir et développe des saveurs plus prononcées.  Une fois l’emballage ouvert, nous recommandons de l’envelopper dans une pellicule plastique pour éviter qu’il ne s’assèche. Le meilleur endroit pour conserver le fromage à pâte ferme est le tiroir à légumes de votre réfrigérateur, loin des aliments qui dégagent de fortes odeurs. Les fromages frais du jour Brins de Gouda et Le Populaire se conservent à une température d’au plus 24 °C Jusqu’à la date indiquée sur le sac. Après cette période, ils doivent être réfrigérés.