Pour le miel épicé maison:

• 80 ml (1/3 tasse) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 petit piment rouge frais, tranché finement, ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
• 1 pincée de sel
  

Pour le fromage grillé :

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 1 petite gousse d’ail, râpée ou hachée très finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 paquet (340 g) de fromage Bergeron Le Populaire, réfrigéré (voir note)
• Huile d’olive, pour la cuisson

Pour la poutine :

• 1 sachet de sauce à poutine Bergeron
• 1 sac de frites allumettes
• Brins de Gouda Bergeron
• 1 à 2 petits piments rouges, tranchés finement, pour garnir
• Ciboulette ciselée, au goût

Pour le miel épicé : Dans un bocal de verre, mélanger le miel, le vinaigre de cidre, le piment, et le sel. Fermer le bocal hermétiquement et bien agiter. Réserver jusqu’au service.

Pour le fromage grillé : Préparer la marinade. Dans un bol évasé, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le paprika fumé et le poivre. Couper le Fromage Bergeron Le Populaire en tranches épaisses.

Pour la poutine : Préparer les frites selon les instructions du fabricant.

Préparer la sauce à poutine Bergeron selon les indications sur l’emballage. Garder au chaud.

Pendant la cuisson des frites, huiler une poêle striée d’huile d’olive et chauffer sur feu moyen-élevé. Vaporiser les tranches d’huile d’olive des deux côtés, ou les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Placer les tranches côte-à-côte dans la poêle chaude. Griller environ 45 secondes, ou jusqu’à ce que les tranches soient bien marquées, puis les retourner une à une. Griller 45 secondes et retirer la poêle du feu.

Rapidement, retirer les tranches de fromage grillé de la poêle et les tremper dans la marinade une après l’autre, puis les transférer sur une assiette. Verser le reste de la marinade sur le fromage et laisser reposer.

Pour servir, répartir les frites chaudes dans des bols ou dans un grand plat. Ajouter les Brins de Gouda Bergeron, puis arroser de sauce chaude. Garnir des tranches de fromage grillé, d’un filet de miel épicé, de rondelles de piment et de ciboulette. Servir immédiatement.

Note : Réfrigérer le fromage Bergeron Le Populaire le raffermit, ce qui l’aide à garder sa forme sur le grill.