Pour la viande à tourtière :

• 225 g (1/2 lb) de bœuf en cubes,
• 225 g (1/2 lb) de porc en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à tourtière
• Sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Pour la sauce

• 1 enveloppe de sauce à poutine Bergeron
• 5 ml (1 c. à thé) d’épices à tourtière

Pour la poutine

• 2 sacs de frites en quartiers
• Brins de Gouda Bergeron
• Petits oignons marinés perlés
• Ketchup aux fruits

Pour la viande à tourtière :

1. Couper la viande en cubes d’environ 2 cm (½ po).
2. Dans une casserole sur feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire dorer le bœuf. Réserver. Ajouter le reste de l’huile et faire dorer le porc. Remettre le bœuf, ajouter les épices, saler, poivrer, puis bien mélanger 1 minute. Verser le bouillon et gratter le fond pour décoller les sucs.
3. Amener à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux 60 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes, jusqu’à tendreté (ajouter du bouillon au besoin). Incorporer la fécule diluée dans un peu d’eau et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
4. La viande peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance.

 Pour la poutine :

1. Préparer la sauce à poutine Bergeron selon l’emballage. Ajouter les épices, fouetter et laisser mijoter 2 minutes. Garder au chaud.
2. Cuire les frites selon les instructions du fabricant.
3. Répartir les frites dans des bols. Garnir de viande à tourtière et de Brins de gouda Bergeron, napper de sauce et ajouter les oignons marinés. Servir avec du ketchup aux fruits.