Pour les oignons caramélisés : Dans une grande poêle sur feu moyen-élevé, faire fondre le beurre dans l’huile. Ajouter les oignons et le sel. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 25 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et laisser réduire 1 minute. Réserver au chaud.
Pour les croûtons à l’ail : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec l’ail, puis ajouter les cubes de pain. Bien remuer pour les enduire d’huile, puis saler et poivrer. Étaler sur une plaque et cuire 6 à 8 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants. Réserver.
Pour la sauce « soupe à l’oignon » : Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sachet de préparation pour sauce à poutine Bergeron, l’enveloppe de soupe à l’oignon et l’eau. Porter à ébullition en fouettant, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 8 minutes. Garder au chaud.
Pour servir : Faire cuire les frites selon les instructions du fabricant. Retirer les frites du four et régler le four à gril (« broil »). Transférer les frites chaudes dans un grand plat allant au four ou répartir dans 4 assiettes allant au four. Parsemer de Brins de gouda Bergeron. Arroser de sauce chaude, puis garnir de croûtons à l’ail et d’oignons caramélisés. Recouvrir de tranchettes de fromage suisse Bergeron. Glisser quelques minutes sous le gril, juste le temps que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Poivrer généreusement, garnir de ciboulette et servir immédiatement.
