Pour la sauce à poutine Bergeron à la bière

• 250 ml (1 tasse) de bière blanche ou blonde
• 1 sachet de sauce à poutine Bergeron
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau

Pour la choucroute assaisonnée

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de choucroute du commerce, égouttée et légèrement pressée pour l’assécher
• 30 ml (2 c. à soupe) de bière
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne ou de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la poutine

• 2 paquets de 2 saucisses Furca Smoky au bacon et fromage fumé
• 1 sac de frites rustiques ou épaisses
• Brins de Gouda Bergeron
• Persil italien haché, au goût

Pour la sauce à poutine Bergeron à la bière : Dans une casserole, porter la bière à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes pour réduire légèrement. Dans une tasse à mesurer, fouetter le sachet de sauce à poutine Bergeron avec l’eau, puis verser dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant, réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Couvrir et garder au chaud.

Pour la choucroute assaisonnée : Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter la choucroute, la bière, la moutarde et le sirop d’érable. Cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la choucroute soit chaude et que le liquide soit évaporé. Poivrer et réserver au chaud.

Pour la poutine : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les saucisses Furca Smoky sur une plaque de cuisson et cuire au four 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Alternativement, faire cuire les saucisses dans une poêle striée ou sur le barbecue. Laisser les saucisses refroidir légèrement pendant la cuisson des frites.

Préparer les frites selon les instructions du fabricant.