Pour les mini-croûtons

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive vierge extra Maison Oprhée
• 1 petite gousse d’ail, finement râpée ou hachée
• 500 ml (2 tasses) de baguette ou de miche coupée en
  très petits dés
• Sel et poivre

Pour la poutine

• 8 tranches de bacon
• 1 sac de frites rustiques surgelées
• 1 sachet de sauce à poutine Bergeron
• Brins de gouda Bergeron

Pour la garniture César

• 1 cœur de laitue romaine, émincé finement
• 80 ml (⅓ tasse) de vinaigrette César Maison Orphée, ou au goût
• Zeste finement râpé de 1 citron
• Parmesan râpé finement, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les mini croûtons :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail.
3. Ajouter les dés de pain et bien mélanger pour les enrober. Saler et poivrer. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants, en remuant une fois en cours de cuisson.
4. Réserver.

Pour la poutine :

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium, puis y déposer les tranches de bacon en une seule couche, sans les faire se chevaucher. Cuire au four jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant, en le retournant une fois en cours de cuisson. Retirer du four, éponger sur du papier essuie-tout, puis laisser refroidir complètement.
3. Faire cuire les frites selon les instructions du fabricant.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce à poutine Bergeron selon les indications sur l’emballage.
5. Hacher le bacon refroidi en lanières ou en morceaux.

Pour servir :

1. Transférer les frites chaudes dans un grand plat de service ou les répartir dans 4 assiettes. Parsemer de Brins de gouda Bergeron, puis arroser de sauce chaude.
2. Garnir de laitue romaine, de bacon et de mini-croûtons.
3. Verser un filet de vinaigrette César sur chaque portion, puis garnir de zeste de citron, de parmesan et de poivre noir. Servir immédiatement.