Pour le pesto (voir note*)

• 60 ml (¼ tasse) de pignons de pin ou de noix de Grenoble grillées
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
• 1 petite gousse d’ail
• 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic frais, bien tassées
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre fraîchement moulu

Pour le poulet

• 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
• Huile d’olive, pour griller
• Sel et poivre

Pour servir

• 12 tranches du fromage Classique Fumé Bergeron
• 2 tomates de vigne, tranchées, ou 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
• Feuilles de basilic frais, pour garnir (optionnel)

*Note : un pesto du commerce peut remplacer le pesto maison.

1. Pour le pesto : dans un robot culinaire, hacher les pignons, le parmesan et l’ail. Ajouter le basilic et verser l’huile en filet, jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer.
   
2. Pour le poulet : Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à feu moyen-vif. Badigeonner le poulet d’huile, saler, poivrer et griller 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson
   complète.
   
   Dans la dernière minute, déposer trois tranchettes fumées Bergeron sur chaque poitrine, couvrir et laisser fondre.
   
   Servir le poulet nappé de pesto, garni de tomates et de basilic frais.