Pour les fondues croustillantes

• 2 paquets (180 g chacun) de Fondues La Classique
• Huile d’olive en vaporisateur

Pour le macaroni

• 454 g (1 lb) de fusilli, rotini ou autres pâtes courtes
• 8 tranches de bacon
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 1 pincée de paprika fumé doux
• 1 morceau (170 g) de chacun : fromage Bergeron Suisse, Le Louis Cyr, et Le Bergeron Classique, râpés
• 2 échalotes vertes, émincées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour les fondues croustillantes :

1. Couper chaque fondue en 4 cubes.
2. Vaporiser légèrement d’huile d’olive. Cuire à la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F) pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient légèrement dorés et croustillants. Alternativement, cuire au four à 200 °C (400 °F) de 12
   à 15 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson. Réserver les fondues au
   chaud, sans couvrir.

Pour le macaroni :

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en retirant 1 minute du temps de cuisson recommandé par le fabricant. Égoutter et réserver.
2. Pendant la cuisson des pâtes, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier essuie-tout et laisser tiédir, puis hacher. Réserver.
3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en fouettant. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter 3 à 4 minutes en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Ajouter la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et le paprika fumé. Incorporer graduellement les fromages Bergeron râpés en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Goûter, puis saler et poivrer au goût.
5. Ajouter les pâtes cuites, le bacon, et la moitié des échalotes vertes émincées à la sauce au fromage. Bien mélanger pour enrober les pâtes. Transférer dans un plat allant au four et de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le macaroni soit légèrement doré.
6. Pour servir, garnir le macaroni des cubes de fondues croustillantes, du reste des échalotes vertes émincées, et de poivre noir. Servir immédiatement.