Pour la citrouille (voir note)

• 1 petite citrouille ou courge musquée (environ 1,2 kg/2 ½ lb), pelée, épépinée et coupée en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Note : Cette recette peut être réalisée avec de la purée de citrouille du commerce. S’assurer de choisir une variété non-sucrée. Le macaroni ne contiendra alors pas de dés de citrouille, mais sera plus rapide à réaliser.

Pour le macaroni

• 500 g (1 lb) de pâtes courtes de type macaroni ou autre, au choix
• 200 g de saucisse de porc fraîche (omettre pour une version végétarienne)
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 2 morceaux (170 g chacun) de fromage Classique Cumin Bergeron, râpé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

• 125 ml (½ tasse) de chapelure panko
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
• 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu

Pour servir

• 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille rôties (optionnel)

Pour la citrouille :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélanger les dés de citrouille avec l’huile, saler et poivrer.
3. Étendre sur une plaque tapissée de papier
   parchemin et rôtir 25 minutes, jusqu’à tendreté.
4. Réduire 250 ml (1 tasse) de dés en purée au robot; réserver le reste pour les pâtes. La citrouille cuite et la purée se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Pour le macaroni :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler un grand plat de cuisson.
2. Cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions du fabricant. Égoutter.
3. Si désiré, cuire la chair de saucisses dans un poêlon et réserver.
4. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire 1 minute en fouettant. Incorporer graduellement le lait et cuire jusqu’à épaississement.
5. Ajouter la purée de citrouille et la moitié du Fromage Classique Cumin Bergeron. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer.
6. Incorporer les pâtes, la saucisse et les dés de citrouille réservés.
7. Transférer dans le plat, parsemer du reste du fromage et de la garniture préparée.
8. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant. Garnir de graines de citrouille et servir.