Pour la sauce ranch

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 1 petite gousse d’ail râpée ou finement hachée
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour le poulet haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de poulet haché
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde en poudre
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour servir

• Frites de patate douce (facultatif)
• 1 paquet (200 g) de fromage Six Pourcent Fumé Bergeron, râpé
• 1 L (4 tasses) de bébés épinards
• 2 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
• Cornichons marinés à l’aneth, tranchés
• Aneth frais, pour garnir (facultatif)

Pour la sauce ranch : Dans un bocal hermétique, réunir tous les ingrédients. Fermer le bocal et agiter vigoureusement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour le poulet haché : Dans une grande poêle sur feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poulet et le défaire à la cuillère de bois. Ajouter le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré par endroits. Retirer du feu.

Pour servir : Si désiré, préparer les frites de patate douce selon les instructions du fabricant. Répartir les bébés épinards dans 4 grands bols. Ajouter le poulet chaud, puis garnir du fromage Six Pourcent Fumé Bergeron, des frites de patate douce, de l’avocat, des tomates cerises et des cornichons. Arroser de sauce ranch, garnir d’aneth si désiré, puis servir aussitôt.