Pour le poulet

• 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
• 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
• 2 gousses d’ail émincées
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• Poivre noir fraîchement moulu
• 600 g (1,3 lb) de poitrines de poulet (environ 2 poitrines)

Pour les navets marinés

• 1 petit navet, le plus frais possible, ou 2 à 3 navets blancs (voir note)
• 1 petite betterave rouge
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Note : Le navet est un légume qui peut avoir un goût fort qui s’amplifie lors du vieillissement. Pour faire de délicieux navets marinés, privilégier les jeunes navets, qui ont un goût plus doux, ou les petits navets blancs.

Pour la poutine

• 1 recette de sauce brune style gravy
• 1 sac de frites de style rustiques (avec la pelure)
  Brins de gouda
• 2 concombres libanais, coupés en dés
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en moitiés
• Thym frais, au goût

Pour le poulet :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’ail, le paprika, le sel, le thym, la cannelle, et le poivre.
2. Ajouter le poulet et bien enrober.
3. Réfrigérer au moins 1 heure, ou toute une nuit.

Pour les navets marinés :

1. Peler le navet, couper en bâtonnets, puis transférer dans un grand bocal de verre.
2. Peler la betterave, puis couper en tranches. Transférer la betterave dans une petite casserole, puis ajouter l’eau, le vinaigre, l’ail, et le sel. 
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes. 
4. Retirer la betterave, puis verser le liquide chaud dans le bocal avec les bâtonnets de navets, de façon à les recouvrir de la marinade.
5. Fermer le bocal et laisser refroidir à température pièce. Réfrigérer toute une nuit. (Les navets marinés se conservent deux semaines au réfrigérateur.)

Pour la poutine :

1. Préparer la sauce style gravy tel qu’indiqué dans la recette. 
2. Retirer le poulet de la marinade. Sur le barbecue à température medium-élevée ou dans une poêle striée sur feu élevé, griller les poitrines de poulet de 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète.
3. Déposer sur une assiette, couvrir, et laisser reposer. 
4. Préparer les frites selon les instructions du fabricant. 
5. Pour servir, couper les poitrines de poulet grillées en tranches. Distribuer les frites dans des bols de service, puis ajouter le poulet grillé et les Brins de gouda. Recouvrir de sauce, puis garnir de dés de concombres libanais, de tomates cerises, de navets marinés, et de thym frais au goût. Déguster!