Pour le saumon

• 454 g (1 lb) de filet de saumon sans peau, en un seul morceau ou en portions
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili mexicain

Pour la salsa fraises et fromage

• 250 ml (1 tasse) de fraises fraiches coupées en petits dés 250 ml (1 tasse) de fromage suisse Bergeron coupé en petits dés.
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge ciselé
• Jus de 1 lime (environ 15 ml / 1 c. à soupe)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Pour la mayonnaise à la fraise

• 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise préparée
• 2 à 3 fraises fraiches, équeutées
• Jus de 1 lime (environ 15 ml / 1 c. à soupe)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce épicée au choix

Pour servir

• 500 ml (2 tasses) de chou vert émincé
• Jus de 1 lime (environ 15 ml / 1 c. à soupe)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 8 petites tortillas de maïs ou de blé
• Feuilles de coriandre fraîche

Pour le saumon :

1. Assaisonner le saumon de sel, puis l’enrober de poudre de chili mexicain. Cuire le saumon en
   ajustant le temps de cuisson selon la taille du filet :

• Pour un filet entier de 454 g (1 lb) : 11 minutes de chaque côté dans une poêle couverte sur feu moyen, ou 25 minutes à 200°C (400 °F).
• Pour 4 portions individuelles : 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle couverte sur feu moyen, ou 12 minutes à 200 °C (400 °F).

2. Recouvrir le saumon cuit de papier aluminium et
laisser reposer pendant la préparation des autres garnitures.

Pour la salsa fraises et fromage : Dans un bol,
mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer à température ambiante jusqu’au service.

Pour la mayonnaise à la fraise : Au mini robot
culinaire ou avec un pied mélangeur, réduire les ingrédients en purée lisse. Réfrigérer jusqu’au service.

Pour servir :

1. Dans un bol, mélanger le chou vert émincé, le jus de lime et le sel. Laisser reposer 5 minutes.
2. Défaire le saumon en morceaux.
3. Réchauffer les tortillas.
4. Servir le saumon, les tortillas, la salsa fraises et fromage, la mayonnaise à la fraise et les autres garnitures pour que chaque convive puisse composer ses propres tacos.