Pour la vinaigrette

• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 30 m (2 c. à soupe) de jus d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 4 ml (3/4 c. à thé) de graines de cumin broyées (et non moulues)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les amandes rôties au cumin

• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées ou en bâtonnets
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) de miel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade

• 200 g de fromage Bergeron Le Classique Cumin
• 1 bulbe de fenouil
• 1/2 contenant de bébé épinards (environ 70 g)
• 1 casseau de fraises
• Ciboulette hachée finement

Pour la vinaigrette:

1. Ajouter tous les ingrédients dans un bocal hermétique. Fermer le bocal et secouer vigoureusement pour mélanger. Réserver.

Pour les amandes rôties au cumin:

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger les amandes, l’huile d’olive, le miel, le cumin, le sel, et le poivre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les amandes soient bien recouvertes des assaisonnements. Étendre les amandes sur la plaque préparée.
3. Cuire au four de 6 à 8 minutes, en brassant les amandes aux 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient dorées. Surveiller la cuisson des amandes de près parce qu’elles peuvent brûler rapidement. Retirer du four et laisser refroidir complètement. 

Pour la salade:

1. Couper la tête du fenouil (conserver le feuillage), puis couper le bulbe en deux. Retirer le cœur du fenouil, puis hacher finement chacune des moitiés. Transférer dans un grand bol à salade.
2. Couper le Fromage Bergeron Le Classique Cumin en petits cubes et ajouter au bol à salade, avec les bébés épinards.
3. Équeuter les fraises puis les couper en moitiés ou en quartiers, puis les ajouter aux autres ingrédients.
4. Bien secouer la vinaigrette à nouveau, puis verser un généreux filet sur la salade. Bien mélanger, puis ajuster la quantité de vinaigrette si désiré, saler et poivrer au goût.
5. Garnir des amandes rôties au cumin, du feuillage du fenouil, et de la ciboulette, puis servir.