Salade de légumes grillés et Le Bergeron Classique Fumé
Des légumes grillés et croquants, accompagnés du Bergeron Classique Fumé, c’est un mélange idéal pour un souper estival simple et savoureux.
Cuisson :
10 minutes
Préparation :
20 minutes
Portions :
8
Ingrédients et préparation
Ingrédients
Pour la vinaigrette crémeuse aux herbes
250 ml (1 tasse) de feuilles de persil italien
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
125 ml (1/2 tasse) d’herbes mélangées au choix (aneth, coriandre, estragon, basilic, etc.)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail, hachée
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes grillés
2 poivrons rouges, jaunes, ou oranges, épépinés et coupés en tranches
2 zucchinis, coupés en tranches épaisses
2 épis de maïs, épluchés
24 haricots verts, équeutés
1 botte d’asperges, parées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
Pour servir
200 g de fromage Le Bergeron Classique Fumé, coupé en cubes
1 casseau de tomates cerises, coupées en deux
Fines herbes fraîches au choix (persil italien, basilic, origan, etc.)
Préparation
Pour la vinaigrette:
Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans le contenant d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au service.
Pour les légumes grillés:
Préchauffer le barbecue à puissance élevée (voir note).
Mettre tous les légumes dans un grand bol. Arroser de l’huile d’olive, saler, poivrer, et bien mélanger pour bien enduire les légumes.
Huiler la grille du barbecue, puis disposer les légumes côte à côte sur la grille. Colorer les légumes de tous les côtés de façon à les attendrir légèrement (ils devraient demeurer légèrement croquants).
Retirer les légumes du feu et les remettre dans le grand bol, en conservant les épis de maïs à part.
Laisser les légumes refroidir complètement. À l’aide d’un couteau bien affûté, retirer les grains de maïs des épis et les transférer dans le bol avec les légumes.
Pour la salade:
Ajouter les cubes de fromage Le Bergeron Classique Fumé et les tomates cerises et mélanger.
Transférer les légumes sur une grande assiette de service. Verser un filet de la vinaigrette crémeuse aux herbes sur la salade, puis garnir des fines herbes.
Servir avec le reste de la vinaigrette pour que chacun puisse en ajouter à sa portion au goût.