Pour la vinaigrette crémeuse aux herbes

• 250 ml (1 tasse) de feuilles de persil italien
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 125 ml (1/2 tasse) d’herbes mélangées au choix (aneth, coriandre, estragon, basilic, etc.)
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les légumes grillés

• 2 poivrons rouges, jaunes, ou oranges, épépinés et coupés en tranches
• 2 zucchinis, coupés en tranches épaisses
• 2 épis de maïs, épluchés
• 24 haricots verts, équeutés
• 1 botte d’asperges, parées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre, au goût

Pour servir

• 200 g de fromage Le Bergeron Classique Fumé, coupé en cubes
• 1 casseau de tomates cerises, coupées en deux
• Fines herbes fraîches au choix (persil italien, basilic, origan, etc.)

Pour la vinaigrette:

1. Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans le contenant d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
2. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au service.

Pour les légumes grillés:

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée (voir note).
2. Mettre tous les légumes dans un grand bol. Arroser de l’huile d’olive, saler, poivrer, et bien mélanger pour bien enduire les légumes.
3. Huiler la grille du barbecue, puis disposer les légumes côte à côte sur la grille. Colorer les légumes de tous les côtés de façon à les attendrir légèrement (ils devraient demeurer légèrement croquants).
4. Retirer les légumes du feu et les remettre dans le grand bol, en conservant les épis de maïs à part.
5. Laisser les légumes refroidir complètement. À l’aide d’un couteau bien affûté, retirer les grains de maïs des épis et les transférer dans le bol avec les légumes.

Pour la salade:

1. Ajouter les cubes de fromage Le Bergeron Classique Fumé et les tomates cerises et mélanger.
2. Transférer les légumes sur une grande assiette de service. Verser un filet de la vinaigrette crémeuse aux herbes sur la salade, puis garnir des fines herbes.
3. Servir avec le reste de la vinaigrette pour que chacun puisse en ajouter à sa portion au goût.