Pâtes façon soupe à l’oignon, gratinées au fromage Louis Cyr

Réconfortez-vous avec cette version originale de la soupe à l'oignon gratinée transformée en pâtes crémeuses! Des oignons caramélisés mijotés avec la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique Maison Orphée, généreusement gratinés au fromage Louis Cyr. Un classique réinventé, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver!

Cuisson :

45 à 50 minutes

Préparation :

10 à 15 minutes

Portions :

4
Pâtes façon soupe à l’oignon, gratinées au fromage Louis Cyr

Ingrédients et préparation

Ingrédients

  • 4 oignons jaunes, finement tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Thym frais, haché, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon Maison Orphée
  • Un filet de vinaigre balsamique Maison Orphée
  • 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 300 g de pâtes courtes (rigatoni, petites coquilles ou macaronis)
  • 120 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 500 ml (2 tasses) de fromage Louis Cyr, râpé
  • 5 à 6 tranches de pain baguette
  • Huile d’olive délicate Maison Orphée
  • Thym frais, pour garnir

Préparation

  1. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons, saler généreusement et cuire 2 à 3 minutes.
  3. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
  4. Ajouter l’ail, le thym et un filet de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
  5. Incorporer la moutarde de Dijon et bien mélanger.
  6. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  7. Déposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  8. Laisser tiédir, puis casser le pain en gros morceaux pour obtenir une chapelure grossière. Réserver.
  9. Ajouter le bouillon aux oignons caramélisés, puis incorporer les pâtes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  10. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement au besoin et bien mélanger.
  11. Parsemer la surface de morceaux de pain, puis couvrir généreusement de fromage Louis Cyr râpé.
  12. Enfourner de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Terminer sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
  13. Garnir de thym frais avant de servir.
Pâtes façon soupe à l’oignon, gratinées au fromage Louis Cyr
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