Pour les échalotes marinées

• 3 échalotes françaises, émincées
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Pour la vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
• 8 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 1,25 ml (1/4 c à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade

• 340 g de fromage Le Populaire Bergeron
• Huile d’olive, pour griller
• 1 L (4 tasses) de melon d’eau, coupé en cubes ou en petites tranches
• 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
• 60 ml (1/4 tasse) de pistaches hachées
• Feuilles de menthe fraîche, pour garnir

Pour les échalotes marinées : Dans un bocal de verre, bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Pour la vinaigrette : Dans un bocal de verre, bien mélanger tous les ingrédients. Garder à température ambiante jusqu’au service, ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Pour la salade : Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à feu moyen-vif. Couper le fromage Le Populaire Bergeron en tranches de 1 cm, badigeonner d’huile et griller 1 minute de chaque côté.

Dans un plat de service, mélanger le melon et le concombre. Couper le fromage en bouchées et ajouter à la salade. Arroser de vinaigrette, garnir d’échalotes marinées, de pistaches et de menthe. Servir aussitôt.