Note : La trempette peut être préparée jusqu’à deux jours d’avance et réfrigérée. Réchauffer à la poêle et passer sous le grill juste avant de servir.
Trempette chaude maïs et Fin Renard
mai 2023
Faites changement de la salsa classique pour accompagner vos chips tortillas, et impressionnez vos invités avec cette trempette chaude au maïs et fromage Le Fin Renard. Ajoutez de la coriandre pour une trempette au fromage tout en fraîcheur.
Portions :
6
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Temps total :
25 minutes
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisées
750 ml (3 tasses) de grains de maïs congelés, ou de grains de maïs frais
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre noir au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
2 échalotes vertes, hachées
2 gousses d’ail, hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
125 g (1/2 paquet) de fromage à la crème, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de lait
1/2 piment jalapeno, épépiné, haché finement (optionnel)
Garnitures
Coriandre fraîche
Échalotes vertes, hachées
Chips tortillas
Crudités (carottes, poivrons, concombres, radis, etc.)
Préparation
Dans une poêle sur feu moyen-vif, réchauffer 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive. Ajouter le maïs, assaisonner du sel et du poivre, puis sauter 5 minutes, ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre et doré.
Transférer la moitié les grains de maïs sautés au contenant d’un mélangeur ou d’un robot culinaire (laisser le reste des grains de maïs dans la poêle, hors du feu). Ajouter la crème et réduire en une purée lisse. Réserver.
Retourner la poêle contenant le reste du maïs sur feu moyen. Ajouter le reste de l’huile d’olive ainsi que les échalotes, l’ail, l’origan, et le cumin. Remuer 2 minutes.
Ajouter le maïs en purée, le fromage Bergeron Fin Renard, et le fromage à la crème. Bien mélanger à la spatule jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la trempette soit lisse. Ajouter le lait et le piment jalapeño et bien mélanger.
Transférer la trempette dans un contenant allant au four. Passer sous le grill (« broil ») pour colorer. Servir la trempette chaude accompagnée de tortillas et de crudités.
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