1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 poivrons rouges, en dés
1 c. à café de paprika fumé
1 ½ boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés (donne environ 3 tasses)
1 ¼ tasse de salsa maison ou du commerce
1 tasse de noix de Grenoble, hachées
8 petites tortillas de 18 cm (7 po)
Sel et poivre, au goût
1 avocat, écrasé à la fourchette
½ tasse de yogourt grec nature
1 pointe de 170 g de fromage Le Classique léger, râpé
½ pointe de 200 g de fromage Le Six Pourcent, râpé
1 tasse de laitue, ciselée
Dans une poêle huilée, à feu vif, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les
poivrons et cuire à feu moyen de 6 à 7 minutes, jusqu’à tendreté.Ajouter le paprika, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter les haricots noirs, la salsa et les noix de Grenoble, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Entre-temps, empiler les tortillas dans une assiette, couvrir d’un linge propre et chauffer au four à micro-ondes de 20 à 30 secondes.
Répartir la préparation sur les tortillas, puis garnir d’avocat, de yogourt, de laitue et de fromage. Plier les tortillas en deux et servir.