Recette | Soupe à l'oignon gratinée | Fromagerie Bergeron
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Soupe à l’oignon gratinée au gouda

Revisitez cette soupe réconfortante et traditionnelle en lui ajoutant du Gouda doux! Il s’agit de la recette végétarienne parfaite pour les journées plus fraiches. Bien que l’ajout de miso dans le bouillon permette de faire fi du goût de la viande, vous pouvez toujours opter pour du bouillon de bœuf pour remplacer le bouillon de légumes et le miso.

Végétarien – Sans lactose

Portions : 4 portions
Temps de préparation : 25 heures 
Temps de cuisson :  45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Ingrédients

4 c. à soupe d’huile végétale

6 ou 7 oignons jaunes, en tranches fines

4 gousses d’ail, hachées

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

2 c. à soupe de miso

4 à 6 tranches de baguette de pain, en cubes

180 g (1 ½ tasse) de Gouda doux, râpé

2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

Sel et poivre, au goût

Préparation
  1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d’huile et faire caraméliser les oignons pendant 15 minutes en remuant souvent.

  2. À feu moyen-doux, ajouter 3 gousses d’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

  3. Ajouter le bouillon de légumes et le miso, puis laisser mijoter 20 minutes.

  4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

  5. Dans un bol, mélanger les cubes de pain, 1 c. à soupe d’huile et 1 gousse d’ail. Les répartir en une seule couche sur la plaque de cuisson et griller au four de 8 à 10 minutes.

  6. Verser la soupe dans quatre bols, garnir de croûtons et de fromage râpé.

  7. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four.

  8. Décorer de ciboulette et déguster.

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