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Salade grillée gourmande au Seigneur de Tilly 18 mois

L’été est synonyme de soleil et de barbecue. Nous vous avons concocté une magnifique salade gourmande avec des ingrédients frais, cuits au barbecue.
Un délice estival à partager!
Bon appétit!

Portions : 4 Portions
Temps de préparation :  30 minutes
Temps de cuisson :  30 minutes
Temps total : 1 heure 
Ingrédients

1 botte d’asperges, parées

4 betteraves, en tranches fines

2 pêches, en quartiers

1 c. à soupe de sirop d’érable

3 c. à soupe d’huile végétale

2 grosses poitrines de poulet

240 g (8 tasses) de jeunes pousses d’épinards

1 petit oignon rouge, émincé

4 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

120 g de fromage Bergeron Seigneur de Tilly 18 mois, en copeaux

Sel et poivre

Garnitures

55 g (½ tasse) de pacanes

2 c. à soupe de sirop d’érable

125 ml (½ tasse) d’huile d’avocat

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc

3 gousses d’ail, hachées finement

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe d’herbes salées du bas du fleuve

1 c. à café de poivre

Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette (huile d’avocat, vinaigre de vin blanc, ail, sirop d’érable, herbes salées, poivre).
    Réserver au réfrigérateur.

  2. Préchauffer le barbecue à 190 °C (375 °F).

  3. Dans un grand bol, mélanger les asperges, les betteraves, les pêches, le sirop d’érable et 1 c. à soupe d’huile. Mettre les légumes et les fruits dans un panier pour grillades et cuire au barbecue de 15 à 20 minutes.

  4. Entre-temps, badigeonner les poitrines de poulet de 2 c. à soupe d’huile, saler et poivrer. Cuire au barbecue de 10 à 15 minutes.

  5. Sur la surface de cuisson secondaire du barbecue, à feu doux, faire griller les pacanes quelques minutes. À feu très doux, verser le sirop d’érable en filet et remuer jusqu’à ce qu’il caramélise. Répartir uniformément les pacanes sur une plaque tapissée de papier parchemin.

  6. Couper les asperges en trois. Dans un grand bol, mettre les asperges, les betteraves, les pêches, les épinards, l’oignon, la coriandre et les pacanes caramélisées. Arroser de vinaigrette, au goût, et mélanger délicatement.
    Répartir la salade dans quatre assiettes de service.

  7. Couper les poitrines de poulet en lanières et les répartir dans les assiettes. Garnir
    chaque portion de fromage.

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