375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo
300 g (2/3 de lb) d’asperges coupées en morceaux
1 paquet de fromage Six Pourcent de la Fromagerie Bergeron de 200 g
1 petit oignon rouge
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis
375 ml (1 1/2 tasse) de raisins rouges
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en demies
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente.
Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette (garniture).
Couper le fromage Six Pourcent, l’oignon rouge et les poivrons rôtis en dés. Couper les raisins en deux.
Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Remuer.