Pommes de terre Russet (aussi appelées Idaho)
Huile d’olive ou végétale
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de beurre
Oignon émincé (réserver 1/4 de tasse pour la sauce)
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
2 cuillères à thé de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de bière noire
Agneau haché
Champignons poêlés
Notre fromage Le Classique Cumin
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Couper les pommes de terre en quartier tout en conservant la pelure et les enrober d’un peu d’huile d’olive ou végétale, assaisonner.
Déposer sur une plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Tourner à mi-cuisson.
Faire fondre le beurre dans un chaudron à feu moyen. Y faire cuire le 1/4 de tasse d’oignon pendant 5 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon.
Mélanger 1/4 de tasse de bouillon avec la fécule de maïs. Réserver.
Ajouter le bouillon de poulet et la bière dans le chaudron, puis le mélange de fécule.
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Assaisonner au goût.
Dans une grande poêle, faire revenir le restant des oignons dans un peu d’huile et ajouter l’agneau haché.
Dans une seconde poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
Râper en bonne quantité notre fromage Le Classique Cumin. Réserver.
Lorsque tout est prêt, assembler les poutines en déposant les frites, l’agneau, les champignons poêlés, la sauce et le fromage dans de grands bols.