Pommes de terre Yukon Gold
Huile d’olive ou végétale
Notre fromage Le Fin Renard, râpé
Filet mignon
Sauce style gravy crémeuse aux champignons
Poivre concassé ou grains de poivre entiers
Sortir le filet mignon du frigo environ 30 minutes avant la cuisson pour le faire tempérer.
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Pendant ce temps, couper en bâtonnets les pommes de terre et les enrober dans un peu d’huile d’olive ou végétale, assaisonner. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Tourner à mi-cuisson.
Pendant la cuisson des frites, enduire la viande d’huile d’olive et assaisonner les deux côtés. Dans un fond d’huile, saisir la viande de chaque côté, dans une poêle très chaude, environ 4 minutes. Une fois la viande saisie, mettre au four, avec les frites, entre 5 et 8 minutes selon vos préférences de cuisson.
Pendant la cuisson des frites et de la viande, râper Le Fin Renard et réserver.
Préparer la sauce style gravy aux champignons.
Lorsque la viande est à votre goût, laisse reposer la viande dans une assiette avec un papier d’aluminium sur le dessus environ 15 minutes. Couper en lanières, réserver.
Sortir les frites du four et assembler les poutines en déposant les lanières de filet mignon, le fromage Le Fin Renard et la sauce dans de grands bols.
Finaliser en ajoutant des grains de poivre.