4 grosses pommes de terre Russet
135 g (1,5 tasse) de brocoli, en petits bouquets
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de fleur d’ail
175 g (6 oz) de pancetta, en tranches émincées ou en dés
60 g (¼ tasse) de margarine
260 g (1 tasse) de yogourt grec nature sans lactose
2 c. à soupe d’herbes salées du bas du fleuve
10 g (¼ tasse) de ciboulette fraîche, ciselée ou 1 c. à soupe de ciboulette séchée
1 pointe de 250g de Gouda doux, râpé
Sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 200°C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Bien laver les pommes de terre et les couper en deux sur la longueur. Les déposer sur la plaque et cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les bouquets de brocoli, l’huile et la fleur d’ail. À mi-cuisson des pommes de terre, répartir le brocoli sur la plaque.
Dans une poêle, à feu moyen, faire sauter la pancetta environ 8 minutes. Réserver sur un essuie-tout.
Hacher grossièrement le brocoli au couteau.
Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1,25 cm (½ po).
À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, dans un grand bol, écraser la chair des pommes de terre avec la margarine. Ajouter le brocoli, la moitié de la pancetta, le yogourt, les herbes salées, la moitié de la ciboulette et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger, saler et poivrer.
Répartir la préparation dans les pommes de terre évidées. Parsemer du reste de fromage, de pancetta et de ciboulette.
Déposer les pommes de terre facies sur la plaque et mettre au four de 5 à 10 minutes,
jusqu’à ce que le fromage soit fondu.Servir avec une salade printanière.