1 pain rond (style miche campagnarde) d’environ 20 à 25 cm (8 à 10 po)
125 g (½ tasse) de pesto aux tomates séchées
1 courgette verte, en tranches fines
1 bloc de 170 g de fromage Bergeron Le Lotbinière, en tranches fines
200 g de charcuteries : salami de Gênes, jambon blanc et capicollo (ou autre, au goût), en tranches
2 poivrons rouges rôtis en conserve, égouttés et coupés en lanières
¼ oignon rouge, émincé
20 g (1 tasse) de roquette
À l’aide d’un couteau à pain, couper le dessus de la miche. Retirer la mie jusqu’à 1,25 cm (½ po) du bord conserver la mie pour préparer une chapelure maison).
Tartiner l’intérieur de la miche de pesto aux tomates séchées.
Dans le fond de la miche, répartir les tranches de courgette et couvrir de la moitié du fromage. Superposer les charcuterie s et couvrir du reste d u fromage.
Répartir les lanières de poivrons et l’oignon , puis garnir de roquette.Refermer le pain et presser fermement. Envelopper la miche dans un linge de cuisine propre et réfrigérer au moins 3 heures.
Au moment de servir, couper la muffaletta en 6 portions et déguster!
