2 poires croquantes (toutes les variétés conviennent pourvu qu’elles soient fermes et pas trop mûres)
1 tête de radicchio
2 grosses poignées de roquette, cresson, ou bébé épinards
80 (1/3 tasse) de pacanes rôties, hachées grossièrement
Sel de mer en flocons
Poivre noir fraîchement moulu
2 emballages de 4 fondues Bergeron Classique ou Bergeron Classique Fumé
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de miel liquide
2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Faire cuire les fondues Bergeron selon les instructions sur l’emballage.
Dans un pot en verre, ajouter tous les ingrédients (huile, vinaigre, miel, moutarde, sel et poivre) . Fermer hermétiquement et mélanger énergiquement pour bien émulsifier la vinaigrette. Réserver.
Couper les poires en deux, épépiner, puis couper en tranches. Transférer dans un grand bol à salade.
Déchirer les feuilles de radicchio ou les hacher grossièrement, puis les ajouter au bol à salade.
Ajouter la roquette, le cresson, ou les bébé épinards.
Verser quelques cuillérées de vinaigrette sur la salade, puis touiller pour bien la distribuer. Ajouter de la vinaigrette au goût.
Garnir des pacanes rôties, de sel de mer en flocons, et de poivre noir au goût, puis servir aussitôt.