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Salade d’orzo aux asperges et fromage Six Pourcent

juin 2018 Nouvelles

Rendre sa salade attrayante sans négliger l’aspect santé, c’est possible avec notre fromage Six Pourcent. Il ajoute une touche de douceur salée et légèrement acidulée ainsi que des protéines à une foule de recettes de salades, notamment à cette version à base d’orzo, de noix et de légumes.

Préparation : 15 minutes

Quantité : 4 portions

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo
  • 300 g (2/3 de lb) d’asperges coupées en morceaux
  • 1 paquet de fromage Six Pourcent de la Fromagerie Bergeron de 200 g
  • 1 petit oignon rouge
  • 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de raisins rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en demies

Pour la vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente.
  2. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
  3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Couper le fromage, l’oignon rouge et les poivrons rôtis en dés. Couper les raisins en deux.
  5. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Remuer.

PAR PORTION :

Calories         707

Protéines      29 g

M.G.                37 g

Glucides       71 g

Fibres            6 g

Fer                  4 mg

Calcium        523 mg

Sodium         748 mg

 

Source : Je Cuisine

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