Pommes de terre Russet (aussi appelées Idaho)
Huile d’olive ou végétale
Sel et poivre
450g de veau ou de bœuf haché
450g de fromage parmesan, râpé
1/2 tasse de chapelure
1 œuf
Sauce marinara du commerce ou maison
Notre délicieux fromage Le Lotbinière, au goût rappelant celui d’un fromage suisse
Préparer les boulettes en combinant la viande, le parmesan, la chapelure et l’oeuf dans un bol. Mélanger délicatement avec les mains.
Façonner le mélange en boulettes de 4 cm environ.
Faire chauffer la sauce dans un chaudron sur un feu moyen-doux. Y déposer les boulettes et faire cuire environ 30 minutes à découvert.
Pendant que les boulettes cuisent, préchauffer le four à 425°F (220°C).
Couper les pommes de terre en quartier tout en conservant la pelure et les enrober d’un peu d’huile d’olive ou végétale, assaisonner.
Déposer sur une plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Tourner à mi-cuisson.
Râper le fromage Le Lotbinière, un fromage doux et peu acidulé, terminant sur une touche fruitée.
Lorsque tout est prêt, assembler les poutines en déposant les frites, les boulettes, une bonne dose de sauce marinara et le fromage râpé dans l’assiette.