Poutine #13 - L'élégante - Fromagerie Bergeron
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Poutine #13 – L’élégante

avril 2020

Le crabe du Québec est disponible depuis la fin mars, il n’en fallait pas plus pour nous inspirer la prochaine poutine : L’élégante!

Voici ce qu’il vous faut pour la réaliser :

Ingrédients :

Pommes de terre Russet (aussi appelée Idaho)
Huile d’olive
Crabe
Notre fromage Le Lotbinière, râpé
Ciboulette

Pour la sauce :

  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 1 branche d’estragon frais
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 180 ml (¾ tasse) de beurre, fondu et tempéré
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Pendant ce temps, couper en bâtonnets les pommes de terre et les enrober d’un peu d’huile d’olive ou végétale, assaisonner. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Tourner à mi-cuisson.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce béarnaise. Nous vous proposons celle de Ricardo.
  3. Entre temps, préparer le crabe selon les instructions de votre poissonnier.
  4. Finalement, râper le fromage Lotbinière.
  5. Assembler les poutines en déposant les frites, le crabe, le fromage Lotbinière et la sauce béarnaise.

Saupoudrer de ciboulette, fermez les yeux et appréciez ce moment de bonheur! En espérant que cette poutine festive vous offrira un peu de réconfort.

#JeudipoutineBergeron

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